DANI LASA

Chef

Cocinero intuitivo, con gran experiencia en la generación y dinamización de proyectos creativos. Atesora un amplio conocimiento en la ideación y desarrollo de productos/proyectos para la industria de la alimentación y la gastronomía.

Ha trabajado durante los últimos 20 años en Mugaritz, de los cuales 14 ha estado liderando proyectos de excelencia y estructurando la creatividad del área de I+D. De este equipo ha surgido la propuesta culinaria y la puesta en escena de un proyecto pionero que ha influido en la vanguardia culinaria global.

Ha impartido cursos y conferencias en los congresos culinarios más importantes del panorama internacional, así como en numerosos encuentros científico culinarios.

En la actualidad trabaja explorando las fronteras de la profesión. Aterriza en nuevos espacios y proyectos gastronómicos utilizando el know-how técnico-creativo acumulado durante su carrera.