Francisco Romero

FRANCISCO ROMERO

Chef

Estudió cocina en la Escuela Superior de Hostelería de Cáceres y su vida se ha movido entre Paradores, como Salamanca, Ciudad Rodrigo, Guadalupe y Trujillo, hasta recalar en Cáceres, su ciudad de nacimiento.

Francisco explica que la cocina es muy tradicional, “de la zona, y en todas las cocinas en las que he estado se utiliza el género, la materia prima del entorno o se procura adaptar los platos de la zona a la carta que tenemos. La base es buena materia prima y adaptarla”.

Un ejemplo que da este chef es que en el Parador de Cáceres siempre tendrán buena Torta del Casar, un extraordinario jamón, carne de retinto y bacalao. En la carta no falta el bacalao y la merluza de pincho, en sus distintas formas de guiso; también suelen tener brocheta de rape y rodaballo, y unas buenas carnes de retinto e ibérica.