Javier Alonso: “Ha sido un desafío enriquecedor actualizar una receta de la época de Carlos V”

Inquieto y creativo, el cocinero Javier Alonso obtuvo el primer puesto en el Campeonato de jóvenes cocineros de la Comunidad de Madrid en 2008. Antes de llegar ahí se formó en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid e hizo un Máster en Dirección de restaurantes. Después de obtener ese premio a joven

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Héctor Cancho: “El manjar blanco era una delicatessen en la época de Carlos V”

El cacereño Héctor Cancho empezó a trabajar como cocinero en el Parador de Cáceres, hasta que un cliente que allí se alojaba le abrió las puertas de su nuevo trabajo. Esa persona resultó ser sommelier de Mugaritz y terminó dándole el contacto que Héctor necesitaba para empezar a trabajar en el restaurante de Rentería junto a

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